Nati in uno "stazzo gallurese" a 15 km da Olbia sito tra Loiri e Santa Giusta denominato “La Palma”, i fratelli Gavino e Iano (Sebastiano) Decandia, sono i fondatori del Ristorante La Palma.

La loro esperienza lavorativa inizia facendo la "gavetta" tra la fine degli anni 60 e fine anni 70 nella catena internazionale di ristoranti “I Toulà” nelle città di Roma, Milano, Cortina D’Ampezzo, Monaco di Baviera, Treviso e il prestigioso Sporting Club di Porto Rotondo. 

Nel 1977 i fratelli Decandia iniziano la loro carriera di ristoratori con la gestione, sino alla fine del 1983, di un piccolo ristorante al centro di Olbia. 

Proprio il luogo d’origine dei fratelli Decandia, uno stazzo gallurese sito in località  "La Palma", ha dato il nome al ristorante che nel 1984 gli stessi hanno fondato in Olbia.